Ενότητες Εργασίας/Παραδοτέα

.Ε.1 . Παραλαβή και Αξιολόγηση πρώτων υλών και προσθέτων (Μ1-Μ3)

1.1. Αξιολόγηση γάλακτος, φυσικοχημικός, μικροβιολογικός έλεγχος, ανάδειξη ποιοτικών χαρακτηριστικών.

1.2. Επιλογή πυρηνόκαρπων διαλογής (ροδάκινα και νεκταρίνια) Ημαθίας και ήπια επεξεργασία τους με σκοπό την μετατροπή σε μορφή (πούλπα/άλευρο) που θα χρησιμοποιηθεί για την βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών και της θρεπτικής αξίας του προϊόντος που θα παραχθεί.

1.3. Αξιολόγηση ποιοτικών χαρακτηριστικών προσθέτων υλών που θα παραχθούν, μικροβιολογικός, φυσικοχημικός έλεγχος και αξιολόγηση τεχνολογικών τους ιδιοτήτων.

Τα παραδοτέα της 1ης ΕΕ θα είναι:

Π.1.1. Έκθεση αξιολόγησης φυσικοχημικών και μικροβιολογικών ιδιοτήτων πρώτων υλών (γάλακτος) για την παραγωγή του νέου προϊόντος (Μ2)

Π.1.2. Έκθεση αξιολόγησης της παραγωγής προσθέτων υλών (πούλπα/σκόνη) που θα

χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή του νέου προϊόντος (Μ3)

Π.1.3. Έκθεση αξιολόγησης ποιοτικών χαρακτηριστικών προσθέτων υλών που θα παραχθούν (μικροβιολογικός, φυσικοχημικός έλεγχος και αξιολόγηση τεχνολογικών τους ιδιοτήτων) (Μ3)

Ε.Ε.2. Ανάπτυξη τεχνολογίας παραγωγής και πιλοτική παραγωγή καινοτόμου προϊόντος τύπου γιαούρτης με βελτιωμένα χαρακτηριστικά (Μ4 – Μ9)

2.1. Ανάπτυξη διαφορετικών πρωτοκόλλων τεχνολογίας παραγωγής του νέου προϊόντος με συνδυασμούς συστατικών (διαφορετικές αναλογίες βασικών συστατικών και προσθέτων και ανάλογες δοκιμές για την επιλογή του αποτελεσματικότερου συνδυασμού διεργασιών για την παραγωγή του τελικού προϊόντος με βελτιωμένα χαρακτηριστικά).

2.2. Εφαρμογή των πρωτοκόλλων και πιλοτική παραγωγή προϊόντος και επιλογή του κατάλληλου για τον σκοπό της έρευνας.

2.3. Προκαταρτικός έλεγχος νέου προϊόντος (ασφάλεια, συντηρισιμότητα, οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και βελτιωμένη θρεπτική αξία).

Το παραδοτέο της 2ης ΕΕ θα είναι:

Π.2.1. Τεχνική Έκθεση ανάπτυξης τεχνολογίας παραγωγής του νέου προϊόντος με αναφορά των διαφορετικών πρωτοκόλλων τεχνολογίας παραγωγής του (Μ7)

Π.2.2. Πιλοτικό προϊόν και Τεχνική Έκθεση αποτελεσμάτων εφαρμογής των διαφορετικών πρωτοκόλλων και της πιλοτικής παραγωγής του προϊόντος (Μ9)

Π.2.3. Τεχνική Έκθεση με τα αποτελέσματα του προκαταρτικού ελέγχου προϊόντος με τεκμηρίωση της ασφάλειας της συντηρισιμότητας και της προστιθέμενης αξίας από τα βελτιωμένα χαρακτηριστικά (Μ9)

Ε.Ε.3. Βιομηχανική εφαρμογή παραγωγής νέου προϊόντος (Μ9-Μ15)

3.1. Βιομηχανική εφαρμογή της τεχνολογίας παραγωγής που έχει επιλεγεί και διερευνηθεί για την παραγωγή του τελικού προϊόντος. Επιπρόσθετα θα γίνει ο τελικός έλεγχος ασφάλειας και εκτίμηση συντηρησιμότητας καθώς και τελική έρευνα για την αποδεκτότητα του προϊόντος από το καταναλωτικό κοινό.

Τα παραδοτέα της 3ης ΕΕ θα είναι:

Π.3.1. Προϊόντα μετά από βιομηχανική παραγωγή με τα επιλεγμένα πρωτόκολλα (Μ15)

Π.3.2. Τεχνική έκθεση αποτελεσμάτων του ελέγχου ασφάλειας και συντηρισιμότητας και εκτίμηση της ποιότητας προϊόντων με συγκεκριμένους δείκτες (Μ15)

Π.3.3. Έκθεση με αναφορά των αποτελεσμάτων του ελέγχου της υφής των προϊόντων και εκτίμηση της συγκεκριμένης ιδιότητας (Μ15)

Π.3.4. Έκθεση αποτελεσμάτων του ελέγχου αποδεκτότητας από το καταναλωτικό κοινό και τεκμηρίωση επιλογή προϊόντος (Μ15)

Ε.Ε.4. Μελέτη τεχνικής σκοπιμότητας (Μ14-Μ18)

Εκπόνηση της μελέτης τεχνικής σκοπιμότητας του Έργου με ενσωμάτωση της μελέτης βιωσιμότητας του προϊόντος από την εμπορική του αξιοποίηση.

Τα παραδοτέα της 4ης ΕΕ θα είναι:

Π.4.1. Μελέτη τεχνικής σκοπιμότητας – Τεχνοοικονομική ανάλυση (Μ18)

Ε.Ε.5. Δημοσιοποίηση ερευνητικών αποτελεσμάτων, προώθηση και εμπορική αξιοποίηση προϊόντος (Μ1-Μ18)

5.1. Υλοποίηση δράσεων διάχυσης και προβολής των αποτελεσμάτων του έργου μέσω ποικίλων μορφών δημοσιοποίησης καθώς και δράσεις εμπορικής αξιοποίησης του νέου προϊόντος.

5.2. Κατοχύρωση νέου προϊόντος (πατέντα, πρότυπο)

Τα παραδοτέα της 5ης ΕΕ θα είναι:

Π.5.1.1. Ετικέτα και ταυτότητα νέου προϊόντος και ενημερωτικό φυλλάδιο (Μ18)

Π.5.1.2. Αναβάθμιση και εκσυγχρονισμός ιστοσελίδας επιχείρησης και παρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (Μ18)

Π.5.1.3. Οργάνωση ημερίδας ενημέρωσης στη Θεσσαλονίκη για τη διάχυση των αποτελεσμάτων του έργου (Μ18)

Π.5.1.4. Δημοσίευση ερευνητικών αποτελεσμάτων έργου σε επιστημονικό περιοδικό (Μ18)

Π.5.1.5. Οργάνωση Β2Β εκδήλωσης στη Θεσσαλονίκη για την προώθηση του νέου προϊόντος (Μ18)

Π.5.1.6. Οργάνωση εκδήλωσης γευσιγνωσίας στη Θεσσαλονίκη για την προώθηση του νέου προϊόντος (Μ18)

Π.5.1.7. Αποδεικτικά συμμετοχής σε μία έκθεση του εσωτερικού και μία του εξωτερικού (Μ18)

Π.5.2.1. Αίτηση για λήψη πιστοποιητικού κατοχύρωσης πατέντας του νέου προϊόντος (Μ18)